Fricandeau

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On 26.02.2020
Last modified:26.02.2020

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Während die Rolle fürs Schmoren fast zu schade ist, eignen sich sonst alle Teile des Fricandeau für diese Zubereitung. Und natürlich für Schnitzel und kleinteilige​. Fricandeau Rolle – Schwein. Das Fricandeau, in Deutschland als Unterschale bekannt, ist ein von Bindegewebe umhülltes großes Stück vom. Französischer Ausdruck für die Unterschale mit der Fricandeau Rolle, oder auch „falsches Filet“ genannt, als Teil der Kalbskeule. Es gehört zu den zweitklassigen​.

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